三杯雞
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難度
2/5
需時 (小時)
1.5
份量 (人)
4
難度
需時 (小時)
份量 (人)
2/5
1.5
4
- 18 1 月, 2019
- 6:00 下午
材料
- 雞脾肉 400克
- 糖 1茶匙
- 鹽 1茶匙
- 雞蛋 1隻
- 麵粉 5茶匙
- 水 5茶匙
- 麻油 90毫升
- 紹興酒 90毫升
- 老抽 90毫升
- 冰糖 1小粒
- 蒜頭 10粒
- 薑 5片
- 九層塔 10片
烹調步驟
1
將雞脾肉去皮，切成一口的大小
2
加入糖、鹽和雞蛋撈勻，加入麵粉撈勻再加水5茶匙撈均，醃1小時
3
熱鍋放下麻油，加薑炒至微黃，再加蒜頭慢火炒香
4
加入冰糖炒溶至深黃色
5
放下雞件慢火炒勻再加紹興酒，炒至雞肉全熟
6
加老抽，炒勻，再放上九層塔(金不換)，炒至略軟便可上碟
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