三杯雞

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難度
2/5
需時 (小時)
1.5
份量 (人)
4
難度
需時 (小時)
份量 (人)
2/5

1.5

4

  • 18 1 月, 2019
  • 6:00 下午

材料

  • 雞脾肉 400克
  • 糖 1茶匙
  • 鹽 1茶匙
  • 雞蛋 1隻
  • 麵粉 5茶匙
  • 水 5茶匙
  • 麻油 90毫升
  • 紹興酒 90毫升
  • 老抽 90毫升
  • 冰糖 1小粒
  • 蒜頭 10粒
  • 薑 5片
  • 九層塔 10片
  • 400g Chicken Thigh
  • 1 tsp Sugar
  • 1 tsp Salt
  • 1 pc Egg
  • 5 tsp Flour
  • 5 tsp Water
  • 90ml Sesame Oil
  • 90ml Shaowing Wine
  • 90ml Dark Soy Sauce
  • 1 pc Rock Sugar
  • 10 cloves Garlic
  • 10 pcs Basic

烹調步驟

1

將雞脾肉去皮，切成一口的大小

Remove the skin of the chicken thigh, chop into small pieces

2

加入糖、鹽和雞蛋撈勻，加入麵粉撈勻再加水5茶匙撈均，醃1小時

Put together sugar, salt and egg, mix well. Add in flour and water, mix well again. Put the chicken thigh in and marinate for 1 hour

3

熱鍋放下麻油，加薑炒至微黃，再加蒜頭慢火炒香

Put some sesame oil into a wok, add some ginger slice and garlic, cook for a while until smell comes out

4

加入冰糖炒溶至深黃色

Add a rock sugar and melt it

5

放下雞件慢火炒勻再加紹興酒，炒至雞肉全熟

Put in the chicken thighs, stir well and add shaowing wine, cook until chicken thighs are done

6

加老抽，炒勻，再放上九層塔(金不換)，炒至略軟便可上碟

Add dark soy sauce, stir well, add basic and cook for a while. Ready to serve

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