三色蛋凍糕

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難度
2/5
需時 (分鐘)
30
份量 (人)
4
難度
需時 (分鐘)
份量 (人)
2/5

30

4

材料

  • 雞蛋 4隻
  • 鹹蛋 3隻
  • 皮蛋 2隻
  • 450ml Water
  • 3 Mango
  • 4 tbsp Cream
  • 4 tbsp Coconut Milk
  • Some Pomelo
  • 3 tbsp Sago

醬汁

  •  3湯匙
  •  1茶匙
  • 生粉 1湯匙
  • 味醂 2湯匙
  • 米酒 1湯匙
  • 雞湯 250克
  • 3 tbsp Water
  • 3 tbsp Sugar

烹調步驟

1

先將雞蛋和鹹蛋的蛋白、蛋黃分開,備用

Dice 2 mangoes and juice 1 mango. Peel and segment 1 pomelo 

2

將鹹蛋黄和皮蛋切粒,備用

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

3

將雞蛋白和鹹蛋白打勻,混合所有調味料

To make syrup, add sugar into boiling water. Cook until the sugar dissolves completely

4

於模具舖上鹹蛋粒和皮蛋粒

Add sago into syrup and mix well, then add the mango juice, coconut milk and cream

5

將醬料隔去泡沫,倒入模具中 

Add some diced mangoes and pomelo

6

水滾後隔水用細火蒸15分鐘

Add some diced mangoes and pomelo

7

取出,再將雞蛋黄打勻慢慢倒入器模具並用錫紙包好,續蒸5分鐘

Add some diced mangoes and pomelo

8

取出,放涼後脱模,修邊即可

Add some diced mangoes and pomelo

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