抹茶紅豆冰皮月餅

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難度
3/5
需時 (分鐘)
60
份量 (人)
8
難度
需時 (分鐘)
份量 (人)
3/5

60

8

材料

  • 糯米粉 30克
  • 粘米粉 20克
  • 低筋麵粉 8克
  • 澄麵粉 5克
  • 25克
  • 牛奶 125毫升
  • 菜油 1.5湯匙
  • 煉奶 1.5湯匙
  • 抹茶粉 3克
  • 太白粉或已炒熟糯米粉 1/4碗
  • 紅豆餡 200克
  • 30g Glutinous Rice Flour
  • 20g Sticky Rice Flour
  • 8g Low-Gluten Flour
  • 5g Non-Glutinous Flour
  • 25g Sugar
  • 125ml Milk
  • 1.5 tbsp Vegetable Oil
  • 1.5 tbsp Condensed Milk
  • 3g Matcha Powder
  • 1/4 bowl Potato Starch Or Cooked Glutinous Rice Flour
  • 200g Red Bean Paste Fillings

烹調步驟

1

把糯米粉,粘米粉,低筋麵粉,澄麵粉及糖分別置於大碗中拌勻

Mix glutinous rice flour, sticky rice flour, low-gluten flour, non-glutinous flour and sugar well in a large bowl

2

加入牛奶,菜油及煉奶拌勻,倒入器皿中,大火蒸約20-25分鐘

Add milk, vegetable oil and condensed milk, mix well, put them into the container, steam for about 20-25 minutes with high heat

3

蒸熟後,倒出稍為放涼,加入抹茶粉拌備用

After steaming, pour out and set aside until it turns cool, add the matcha powder and mix well

4

把皮分成8份,搓成小圓球備用

Divide the pastry into 8 portions, set aside

5

包入25克紅豆餡料

Wrap each pastry with 25g red bean filling

6

輕輕拍上太白粉或已炒熟的糯米粉

Apply some potato starch/ cooked glutinous rice flour

7

放入模具中印製

Place it into the cake mold and push it out to create a shape

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