拔絲菠蘿

| EN
難度
4/5
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需時 (分鐘)
30
份量 (人)
3-4
難度
需時 (分鐘)
份量 (人)
4/5

30

3-4

材料

  • 菠蘿 200克
  • 砂糖 150克
  • 400毫升 (炸)
  • 1湯匙 (煮糖漿用)

脆漿

  • 麵粉 100克
  • 泡打粉 12克
  • 清水 120毫升
  • 1湯匙
  • 450ml Water
  • 3 Mango
  • 4 tbsp Cream
  • 4 tbsp Coconut Milk
  • Some Pomelo
  • 3 tbsp Sago
  • 3 tbsp Water
  • 3 tbsp Sugar

烹調步驟

1

先將菠蘿去皮切件

Dice 2 mangoes and juice 1 mango. Peel and segment 1 pomelo 

2

準備脆漿,將麵粉及泡打粉拌勻,分2次將清水加入後攪勻,之後再加1湯匙油拌勻

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

3

然後將400毫升油煮至微滾,將已切的菠蘿均勻地醮上脆漿後放入油內,用中火炸至金黃便可取出

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

4

之後起鑊,落油和砂糖,用慢火慢慢不停炒,將砂糖炒至溶卻後便可加入菠蘿,均勻沾上糖漿後立即取出放入冰水中,取出便成

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

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