摩洛哥鹹檸雞@Minna’s Hungry Planet

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難度
3/5
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需時 (小時)
2
份量 (人)
6
難度
需時 (小時)
份量 (人)
3/5

2

6

材料

  • 1隻(約900克)
  • 鹹檸檬 4塊
  • 洋蔥(切粒) 1個
  • 蒜頭(切粒) 4-5瓣
  • 薑蓉 1湯匙
  • 番紅花 1小撮
  • 黃薑粉 1茶匙
  • 黑椒 1茶匙
  • 芫荽 1扎
  • 橄欖 15粒
  • 橄欖油 2湯匙
  • 植物油 4湯匙
  • 牛油 適量
  • 清水 2杯(約500毫升)

烹調步驟

1

先將鹹檸檬皮肉分開,檸檬果肉切細粒,檸檬皮切成條狀(其中2塊不用切,作裝飾用)

2

準備一個大鍋,預熱後加入橄欖油和植物油,放入洋蔥粒和蒜蓉後炒至軟身

3

洋蔥粒炒至軟身後加入薑蓉、番紅花、黃薑粉和黑椒炒勻約1分鐘,加入鹹檸檬果肉再炒1分鐘

4

然後將雞背向下放入鍋中,蓋上蓋用中小火煮1分鐘,之後每邊一樣蓋上蓋用中小火煮1分鐘(共4邊)

5

4分鐘後可加入清水(水位大概在雞的一半高度便可),放入芫荽,蓋上蓋子煮約10-15分鐘,之後將雞翻轉,蓋蓋再煮10-15分鐘(水要維持在雞的一半高度,水不夠時可再加入)

6

把雞取出放在焗盤上,用牛油抹勻雞身,雞胸向上,放入200℃焗爐焗10-15分鐘(或可用氣炸鍋180℃氣炸8分鐘)

7

將鍋內的芫荽取掉,之後放入已切條的檸檬皮和橄欖,將汁煮至稠身後淋在雞上便可

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