榛子芒果班戟@Mike Leung

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難度
3/5
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需時 (小時)
2
份量 (人)
3-4
難度
需時 (小時)
份量 (人)
3/5

2

3-4

材料

  • 雞蛋 150克
  • 少少
  • 砂糖 45克
  • 低筋麵粉 85克
  • 牛奶 190毫升
  • 榛子醬 20克
  • 已溶牛油 20克
  • 芒果 2個
  • 橙皮 適量

榛子忌廉

  • 淡忌廉 300克
  • 榛子醬 50克
  • 450ml Water
  • 3 Mango
  • 4 tbsp Cream
  • 4 tbsp Coconut Milk
  • Some Pomelo
  • 3 tbsp Sago
  • 3 tbsp Water
  • 3 tbsp Sugar

烹調步驟

1

先將雞蛋輕輕發勻後加入少量鹽拌勻,再加入砂糖打發至砂糖溶解,加入低筋麵粉攪勻,再加牛奶拌勻

Dice 2 mangoes and juice 1 mango. Peel and segment 1 pomelo 

2

之後先將已溶的牛油和榛子醬混合,混合後加入到蛋液中攪拌後過篩備用

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

3

預熱平底鑊,加入少量班戟漿,用慢火慢慢煎熟,當班戟邊金黃色時便可反面再煎一會便可拿出放涼

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

4

預備一個4.5吋圓形切模將餅皮切成圓形,餅皮邊放一旁備用,之後留2塊圓形餅皮,其餘餅皮對切一半,用保鮮紙包起備用

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

5

用一大匙淡忌廉將榛子醬開稀,混合後倒入淡忌廉內打發至企身後冷藏備用

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

6

預備一個4.5吋圓形模具,將半圓餅皮圍邊放上,將其中一塊圓形餅皮放底,(加入一層榛子忌廉,放上切好的芒果,再加一層榛子忌廉,放上適量餅皮邊)後重覆以上步驟直至鋪滿模具高度,最後放入一塊圓形餅皮,將半圓餅皮覆蓋上去放雪櫃冷藏1小時後便可脫模

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

7

最後放上裝飾便成

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

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