泰式無骨鳳爪@太嘉廚房

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難度
1/5
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需時 (分鐘)
30
份量 (人)
3-4
難度
需時 (分鐘)
份量 (人)
1/5

30

3-4

材料

  • 無骨鳳爪 約12隻
  • 10克(汆鳳爪用)
  • 魚露 10毫升(汆鳳爪用)

醬汁

  • 蒜蓉 2粒
  • 指天椒 2條
  • 魚露 30毫升
  • 青檸 1粒(榨汁)
  • 砂糖 1 0克
  • 蔥絲 1條
  • 九層塔 2片(切絲)
  • 白醋 30毫升
  • 泰式酸辣醬 30毫升
  • 紅椒絲 1/2個
  • 青瓜絲 1/3條
  • 紫洋蔥絲 1/4個
  • 芫荽 2札(切碎)
  • 450ml Water
  • 3 Mango
  • 4 tbsp Cream
  • 4 tbsp Coconut Milk
  • Some Pomelo
  • 3 tbsp Sago
  • 3 tbsp Water
  • 3 tbsp Sugar

烹調步驟

1

預備青瓜絲、紫洋蔥絲、紅椒絲、指天椒、芫荽、蔥和九層塔備用

Dice 2 mangoes and juice 1 mango. Peel and segment 1 pomelo 

2

煲一鍋熱水,加入鹽和魚露,再放入無骨鳳爪汆水約45秒至1分鐘,之後放入冰水約2分鐘

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

3

將所有醬汁拌勻

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

4

最後把所有材料混合⼀起,然後上碟

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

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