清蛋糕@Ken

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難度
4/5
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需時 (小時)
2
份量 (人)
5-6
難度
需時 (小時)
份量 (人)
4/5

2

5-6

材料

  • 雞蛋 3隻
  • 砂糖 55克
  • 低筋麵粉 70克
  • 淡味油 48克
  • 雲呢拿精華 ½茶匙 (非必須)
  • 450ml Water
  • 3 Mango
  • 4 tbsp Cream
  • 4 tbsp Coconut Milk
  • Some Pomelo
  • 3 tbsp Sago
  • 3 tbsp Water
  • 3 tbsp Sugar

烹調步驟

1

把雞蛋和砂糖用打蛋器以打發至企身

Dice 2 mangoes and juice 1 mango. Peel and segment 1 pomelo 

2

在蛋糊上畫8字,蛋糊呈現清晰的形狀,暫時不會消失線條的硬度便可

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

3

篩入麵粉,攪拌至呈現柔滑的狀態

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

4

把少量麵糊加入淡味油,以膠刮快速混拌

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

5

把混合物加入麵糊,迅速拌勻

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

6

稍微抬高麵糊盆,把麵糊一口氣倒入模型裡。用雙手拿起模型,將底部輕敲桌面以排除空氣。接着以170度焗35-40分鐘

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

7

蛋糕出爐後,立即將模型倒扣冷卻後脫模,完成

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

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