清蛋糕＠Ken - 好煮生活 Good Cook

清蛋糕＠Ken

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難度

 4/5

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需時 (小時)

2

份量 (人)

5-6

難度

需時 (小時)

份量 (人)

 4/5

2

5-6

20 7 月, 2021
6:00 下午

材料

雞蛋 3隻
砂糖 55克
低筋麵粉 70克
淡味油 48克
雲呢拿精華 ½茶匙 (非必須)

450ml Water
3 Mango
4 tbsp Cream
4 tbsp Coconut Milk
Some Pomelo
3 tbsp Sago

3 tbsp Water
3 tbsp Sugar

烹調步驟

1

把雞蛋和砂糖用打蛋器以打發至企身

Dice 2 mangoes and juice 1 mango. Peel and segment 1 pomelo

2

在蛋糊上畫8字，蛋糊呈現清晰的形狀，暫時不會消失線條的硬度便可

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

3

篩入麵粉，攪拌至呈現柔滑的狀態

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

4

把少量麵糊加入淡味油，以膠刮快速混拌

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

5

把混合物加入麵糊，迅速拌勻

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

6

稍微抬高麵糊盆，把麵糊一口氣倒入模型裡。用雙手拿起模型，將底部輕敲桌面以排除空氣。接着以170度焗35-40分鐘

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

7

蛋糕出爐後，立即將模型倒扣冷卻後脫模，完成

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

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標籤: Ken 甜品西式甜品

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