清酒煮蜆

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難度
2/5
需時 (分鐘)
140
份量 (人)
2
難度
需時 (分鐘)
份量 (人)
2/5

140

2

材料

  • 500克
  • 1湯匙
  • 清酒 200毫升
  • 味醂 200毫升
  • 100毫升
  • 牛油 30克
  • 蒜蓉 1湯匙
  • 薑絲 2片
  • 半茶匙
  • 蔥粒 1湯匙
  • 500g Clams
  • 1 tbsp Salt
  • 200ml Sake
  • 200ml Mirin
  • 100ml Water
  • 30g Butter
  • 1 tbsp Garlic Sauce
  • 2 pcs Julienned Ginger
  • 1/2 tsp Salt
  • 1 tbsp Chopped Scallion

烹調步驟

1

先把蜆洗乾淨,加1湯匙鹽在水中,將蜆浸2小時,待其吐沙

Clean the clams first, add 1 tbsp of salt in the water, soak for 2 hours to let the clams purge sand and grit

2

然後開大火,先放牛油,溶卻後放蒜蓉、薑絲略炒

Turn on the heat, first put the butter, wait until it melts then put the garlic, ginger and stir fry

3

將蜆脫水,加入炒30秒後落清酒、味醂、水

Drain the clams, and stir fry for 30 seconds, then add the sake, mirin and water

4

蓋上蓋子大火煮6分鐘,之後加入半茶匙鹽調味

Cover the lid and simmer on high heat for 6 minutes then add half a teaspoon of salt

5

最後放上蔥粒,完成

Finally topped with the scallion and finish

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