港式叉燒

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難度
3/5
需時 (小時)
3
份量 (人)
3-4
難度
需時 (小時)
份量 (人)
3/5

3

3-4

材料

  • 梅頭瘦肉 半斤
  • 300g Pork Collar Butt

醃料

  • 糖 6湯匙
  • 鹽 2茶匙
  • 生抽 2茶匙
  • 海鮮醬 1茶匙
  • 麻醬 1茶匙
  • 蠔油 1茶匙
  • 玫瑰露酒 半茶匙
  • 麻油 1/4茶匙
  • 蛋 1/4隻
  • 6 tbsp Sugar
  • 2 tsp Salt
  • 2 tsp Light Soy Sauce
  • 1 tsp Hoisin Sauce
  • 1 tsp Sesame Sauce
  • 1 tsp Oyster Sauce
  • 1/2 tsp Mei Kuei Lu Chiew (Chinese Rose Wine)
  • 1/4 tsp Sesame Oil
  • 1/4 Egg

烹調步驟

1

先將梅頭肉洗淨,並切成長條形狀

Rinse pork collar butt and cut into strips

2

將梅頭肉加上醃料撈匀待2小時,每20分鐘翻轉醬汁和肉

Put pork strips into marinade for 2 hours. Mix them well again every 20 minutes

3

焗爐先預熱180度

Preheat oven to 180°C

4

在牛油紙上刺洞,並將醃好的肉放在牛油紙上

Pin some holes onto a baking paper, put pork strips on it

5

將肉放進焗爐裡先焗20分鐘,返轉面再焗15分鐘

Put the pork into the oven for 20 minutes, flip the pork and further bake for another 15 minutes

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