港式叉燒
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難度
3/5
需時 (小時)
3
份量 (人)
3-4
難度
需時 (小時)
份量 (人)
3/5
3
3-4
- 23 7 月, 2018
- 6:00 下午
材料
- 梅頭瘦肉 半斤
- 300g Pork Collar Butt
醃料
- 糖 6湯匙
- 鹽 2茶匙
- 生抽 2茶匙
- 海鮮醬 1茶匙
- 麻醬 1茶匙
- 蠔油 1茶匙
- 玫瑰露酒 半茶匙
- 麻油 1/4茶匙
- 蛋 1/4隻
- 6 tbsp Sugar
- 2 tsp Salt
- 2 tsp Light Soy Sauce
- 1 tsp Hoisin Sauce
- 1 tsp Sesame Sauce
- 1 tsp Oyster Sauce
- 1/2 tsp Mei Kuei Lu Chiew (Chinese Rose Wine)
- 1/4 tsp Sesame Oil
- 1/4 Egg
烹調步驟
1
先將梅頭肉洗淨,並切成長條形狀
Rinse pork collar butt and cut into strips
2
將梅頭肉加上醃料撈匀待2小時,每20分鐘翻轉醬汁和肉
Put pork strips into marinade for 2 hours. Mix them well again every 20 minutes
3
焗爐先預熱180度
Preheat oven to 180°C
4
在牛油紙上刺洞,並將醃好的肉放在牛油紙上
Pin some holes onto a baking paper, put pork strips on it
5
將肉放進焗爐裡先焗20分鐘,返轉面再焗15分鐘
Put the pork into the oven for 20 minutes, flip the pork and further bake for another 15 minutes
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