煎釀三寶

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難度
2/5
需時 (分鐘)
30
份量 (人)
4
難度
需時 (分鐘)
份量 (人)
2/5

30

4

  • 6 9 月, 2019
  • 6:00 下午

材料

  • 豆腐 1磚
  • 青椒 1隻
  • 茄子 1隻
  • 鯪魚肉 160克
  • 1 Tofu
  • 1 Green Pepper
  • 1 Eggplant
  • 160g Minced Dace Fish

調味料

  • 豆豉 1湯匙
  • 糖 2茶匙
  • 豉油 半茶匙
  • 麻油 1湯匙
  • 水 4湯匙
  • 生粉 4湯匙
  • 油 8湯匙
  • 1 tbsp Fermented Soya Bean
  • 2 tsp Sugar
  • 1/2 tsp Soy Sauce
  • 1 tbsp Sesame Oil
  • 4 tbsp Water
  • 4 tbsp Corn Starch
  • 8 tbsp Oil

芡汁

  • 生粉 1茶匙
  • 水 2湯匙
  • 1 tsp Corn Starch
  • 2 tbsp Water

烹調步驟

1

先將青椒，豆腐（切8塊）和茄子切件

First cut green pepper, tofu (cut 8 pieces) and eggplant into pieces

2

其中一面塗上生粉，再釀上少量鯪魚肉

Coat one side with corn starch and brew some minced dice fish in it

3

開火，下油，轉中火，先將釀有魚肉的一面放在油中煎熟，再煎另外一面

Turn on the fire, add oil, turn to medium heat, first fry the side with the fish in the oil, then fry the other side

4

煎熟後取起

Pick up after the minced side is cook

5

將調味料及芡汁煮好，淋在上面便成

Cook the seasoning and gravy and pour them on top

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