白酒燉雞

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難度
2/5
需時 (分鐘)
45
份量 (人)
2-4
難度
需時 (分鐘)
份量 (人)
2/5

45

2-4

材料

  • 雞肉 300克
  • 蘑菇 5粒(切片)
  • 洋蔥 半個(切粒)
  • 甘筍 100克(切粒)
  • 牛油 20克
  • 牛油 15克(炒蘑菇用)
  • 白酒 100毫升
  • 清水 200毫升
  • 半茶匙
  • 蛋黃 2隻
  • 忌廉 1湯匙
  • 300g Chicken
  • 5 Sliced Mushrooms
  • 1/2 Chopped Onion 
  • 100g Chopped Carrot
  • 20g Butter
  • 15g Butter (For Fried Mushrooms)
  • 100ml White Wine
  • 200ml Water
  • 1/2 tsp Salt
  • 2 Egg Yolks
  • 1 tbsp Cream

烹調步驟

1

先放入牛油將蘑菇炒至軟身,之後拿起備用

Fry the mushrooms with butter until softened, then pick them up

2

再放入牛油把洋蔥甘筍粒炒香,之後放入雞肉炒至轉色,加入鹽炒勻

Add butter and stir-fry the onion and carrot, then stir-fry the chicken until the colored

3

加入清水和白酒,煮滾後轉慢火煮30分鐘

Add water and white wine, boil over low heat for 30 minutes

4

30分鐘後加入蘑菇炒勻

Add mushrooms and stir well after 30 minutes

5

然後將蛋黃和忌廉撈勻,放進鍋來攪拌,用大火煮滾後熄火便成

Then mix the egg yolks and cream, put them into the pot and stir.  Turn to high fire until boiled

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