簡易年糕

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難度
2/5
需時 (分鐘)
60
份量 (人)
4-6
難度
需時 (分鐘)
份量 (人)
2/5

60

4-6

材料

  • 片糖 600克
  • 600毫升
  • 糯米粉 450克
  • 澄粉 150克
  • 4湯匙
  • 去核紅棗 1粒
  • 600g Brown Sugar
  • 600ml Water
  • 450g Glutinous Rice Flour
  • 150g Wheat Starch
  • 4 tbsp Oil
  • 1 pc Red Date

烹調步驟

1

先將片糖用水浸15分鐘後蒸至溶化

Soak the brown sugar in water, steam until dissolved

2

然後將糯米粉和澄粉加入油搓勻

In another large bowl, add in glutinous rice flour, wheat flour and oil, mix well

3

當片糖水降溫至70度後,分3至4次加入粉團搓勻

When the sugar/water cools down to 70℃, add in the flour mixture in step 2. Combine well

4

之後過濾,再分成2盆(1斤裝)

Drain through a fine sieve, separate the mixture into 2 moulds

5

先用中火蒸10分鐘,放上去核紅棗後再用大火蒸30分鐘後完成

Place in a wok and steam over medium heat for 10mins, then place the red date in the centre and steam over heat heat for 30 minutes

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