糟溜魚塊@黎師傅

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難度
2/5
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需時 (分鐘)
30
份量 (人)
2-3
難度
需時 (分鐘)
份量 (人)
2/5

30

2-3

材料

  • 龍利柳 400克
  • 雲耳(已浸發) 100克
  • 蛋清 1隻

調味料

  • 糟鹵 50克
  • 花彫 50克
  • 酒釀 15克
  • 20克
  • 5克
  • 雞粉 5克
  • 生粉 少許
  • 老抽 5克
  • 30克
  • 250克
  • 蔥段 30克
  • 蒜片 15克
  • 450ml Water
  • 3 Mango
  • 4 tbsp Cream
  • 4 tbsp Coconut Milk
  • Some Pomelo
  • 3 tbsp Sago
  • 3 tbsp Water
  • 3 tbsp Sugar

烹調步驟

1

魚柳切塊,用乾布/廚紙印乾,加入鹽、雞粉、生粉、蛋清、少許油,攪拌均勻,備用

Dice 2 mangoes and juice 1 mango. Peel and segment 1 pomelo 

2

把雲耳(已浸發)出水,鋪在碟中備用

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

3

把魚塊出水,備用

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

4

起鑊,炒香蒜片,加入水、酒釀、花彫、糖略煮,埋芡,加入老抽調色,加入蔥段,魚塊略拌,加上少許油,完成

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

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