紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵

| EN
| EN
難度
2/5
需時 (小時)
2
份量 (人)
4
難度
需時 (小時)
份量 (人)
2/5

2

4

材料

  • 陽春麵 4個
  • 青菜 適量
  • 牛腩 550克
  • 蔥花 適量
  • 2湯匙
  • 4 Plain Noodles
  • Adequate Vegetables
  • 500g Beef Brisket
  • Adequate Scallion
  • 2 tbsp Oil

原料

Other spices

  • 醬油 125克
  • 豆瓣醬 2湯匙
  • 1湯匙
  • 米酒 3湯匙
  • 洋蔥 1個
  • 肉桂 1條
  • 八角 1粒
  • 陳皮 1瓣
  • 花椒 1湯匙
  • 丁香 5粒
  • 蒜頭 4粒
  • 1條
  • 750亳升(約3杯)
  • 125g Soy Sauce
  • 2 tbsp Chili Bean Sauce
  • 1 tbsp Sugar
  • 3 tbsp Rice Wine
  • 1 Onion
  • 1 Cinnamon
  • 1 Star Anise
  • 1 peel Tangerine 
  • 1 Tbsp  Sichuan pepper
  • 5 Cloves
  • 4 Garlic
  • 1 Scallion
  • 750mL Water (Approx. 3 cups)

烹調步驟

1

將牛腩切成約3厘米的方塊

Cut beef brisket into cubics

2

加熱油,將牛肉封入油中直至變成褐色

Heat oil and cover all cubic surfaces until they get brown

3

加入750亳升水和原料

Add 750mL water and other spices for making soup

4

將湯煮沸,再煮1小時15分鐘,再蓋上鍋蓋焗20分鐘,直到牛肉變嫩為止

Boil the soup, add the beef cubics to cook for 1 hour and 15 minutes.Then cover the pot by lid and simmer for 20 minutes until beef cubics soften

5

沖洗蔬菜,在沸水中燙一分鐘,瀝乾

Wash vegetable and pur them into boiled water for 1 minutes, then remove the moisture from vegetable until they dry

6

加入麵條,然後再次煮沸。 加250亳克冷水,然後再次煮沸。 過冷河後瀝乾水分,並放入4個盛碗中

Put plain noodles to cook until it boil, then add 250g cold water and cook until it boils. Plunge noodles into iced water then dry. Separate it into 4 bowls  

7

加入蔬菜和牛肉湯(丟棄蔥,大蒜和所有香料)

Add vegetables and beef soup. Remove all spices like garlic from the soup

8

用蔥花裝飾

Decorate it by adding chopped scallion on its top and serve

好煮播是一個網上教授煮食技巧的平台,你可以在這裏找到頂級廚師、美食KOL、甚至營養師的食譜分享!

我們致力通過拍攝精緻影片,將料理達人的烹飪技巧,不為人知的秘訣與大家分享,抱持著「人人都可以是廚師」的理念,於各大社交平台、網站與用戶交流煮食經驗及分享飲食資訊,希望人人都能享受傷廚的樂趣。

我們整合了各種與食物有關的資訊,用戶除了可以透過平台上的食譜和教學短片,獲取廚房用具、食品與食材的知識,更可在網上商店上購買到相關產品。好煮播旨在不斷為用戶創造價值,提供更簡易煮食建議,鼓勵他們親自下廚,烹煮更適合自己口味的餸菜。

分享在 whatsapp
分享在 facebook
分享在 linkedin

好煮播
Good
Cook
Channel

訂閱最新食譜推介