自家製炒臘味糯米飯

自家製炒臘味糯米飯

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難度
3/5
需時 (分鐘)
3
份量 (人)
3-4
難度
需時 (小時)
份量 (人)
3/5

3

3-4

材料

  • 糯米 300克
  • 蝦米 30克
  • 臘腸 2條
  • 膶腸 1條
  • 蔥花 適量

調味水

  • 砂糖 1½茶匙
  • 1茶匙
  • 生抽 1/2茶匙
  • 老抽 1茶匙
  • 麻油 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 熱水 3湯匙
  • 450ml Water
  • 3 Mango
  • 4 tbsp Cream
  • 4 tbsp Coconut Milk
  • Some Pomelo
  • 3 tbsp Sago
  • 3 tbsp Water
  • 3 tbsp Sugar

烹調步驟

1

先將糯米清洗乾淨,浸水約24小時後隔水備用

Dice 2 mangoes and juice 1 mango. Peel and segment 1 pomelo 

2

之後用一塊沾濕了的蒸籠布(毛巾不可)放在蒸籠中,再放上糯米撥平,中間戳出洞(能令糯米均勻熟透)後用中大火蒸15分鐘

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

3

15分鐘後用噴水壺噴水在糯米面,然後再蒸10分鐘便熟

To make syrup, add sugar into boiling water. Cook until the sugar dissolves completely

4

把蝦米浸水10分鐘後隔水切粒備用

Add sago into syrup and mix well, then add the mango juice, coconut milk and cream

5

用熱水沖洗一下臘腸和膶腸後隔水切粒備用

Add some diced mangoes and pomelo

6

將調味水全部材料拌勻後備用

Add some diced mangoes and pomelo

7

燒熱鑊,先白鑊炒香蝦米粒,再放入臘腸粒和膶腸粒炒香後加入糯米飯略炒,分次加入調味水用中火炒勻

Add some diced mangoes and pomelo

8

最後加入蔥花便成

Add some diced mangoes and pomelo

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