芋頭燜鴨
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難度
2/5
需時 (分鐘)
45
份量 (人)
2-4
難度
需時 (分鐘)
份量 (人)
2/5
45
2-4
- 28 10 月, 2019
- 6:00 下午
材料
- 鴨件 1/4隻
- 芋頭 300克
- 蒜子 6粒
- 冬菇 1隻
- 蔥 1條
- 油 2湯匙
調味料
- 磨豉醬 3湯匙
- 冰糖 20克
- 紹興酒 2湯匙
- 老抽 1茶匙
- 清水 250毫升
烹調步驟
1
先把芋頭切件(可戴手套防止手痕)，冬菇切片，蔥切段
2
之後起鑊落油，先放蒜子爆香
3
之後放入芋頭略煎兩邊，取出備用
4
再放入鴨件，略煎至微黃後加入冬菇片，之後加入所有調味料，蓋蓋後用中火先燜20分鐘
5
20分鐘後，再加入芋頭和蔥段 (如水份已完全吸去，可再加100毫升水)，再燜15分鐘便成
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