茄汁蝦碌

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難度

 2/5

需時 (分鐘)

30

份量 (人)

2-4

難度

需時 (分鐘)

份量 (人)

 2/5

30

2-4

18 6 月, 2019
6:00 下午

材料

大蝦 5隻
洋蔥半個
紅蔥頭 2湯匙
蒜頭 2湯匙
生粉 4湯匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
紹興酒 1湯匙
茄汁 2湯匙
茄膏 1湯匙
喼汁半茶匙
糖 2茶匙
油 150毫升

5 King Shrimps
1/2 Onion
2 tbsp Red Onion
2 tbsp Garlic
4 tbsp Corn Flour
1 tsp Salt
1 tsp Pepper
1 tbsp Shaoxing Wine
2 tbsp Tomato Sauce
1 tbsp Tomato Paste
1/2 tsp Worcestershire Sauce
2 tsp Sugar
150ml Oil

烹調步驟

1

將蝦洗淨去蝦腸抹乾

Wash and devein the shrimps

2

用半茶匙鹽，1茶匙胡椒粉，1湯匙紹興酒醃15分鐘

Marinate the shrimps with 1/2 tsp of salt, 1 tsp of pepper and 1 tbsp of Shaoxing wine for 15 minutes

3

取出抹乾撲上生粉，落滾油炸至8成熟取出備用

Take out the shrimps and pour the corn flour, and fry for almost well done

4

洋蔥切條，起鑊，落一湯匙油，略炒取出

Cut the onion, heat the pan and add a tablespoon of oil, stir fry

5

再放1湯匙油，落紅蔥頭，蒜蓉，茄汁，茄膏，喼汁，糖，半茶匙鹽，炒均

Add 1 tbsp of oil, red onion, garlic, tomato sauce, tomato paste, worcestershire sauce, sugar, stir-fry, then add the shrimps and onion

6

再放蝦及洋蔥略炒便成

Topping with shallot

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