蒜容蒸扇貝
45
2-4
- 8 11 月, 2018
- 6:00 下午
材料
- 扇貝 4隻
- 粉絲 38克
- 生油 1湯匙
- 紹酒 1湯匙
- 蒜頭 1粒
- 水 250克
- 砂糖 1茶匙
- 鹽 1茶匙
- 4 Scallops
- 38g Vermicelli
- 1 tbsp Oil
- 1 tbsp Shaoxing Wine
- 1 clove Garlic
- 250g Water
- 1 tsp Sugar
- 1 tsp Salt
金銀蒜
- 蒜蓉 2湯匙
- 生油 5湯匙
- 生抽 1湯匙
- 砂糖 1茶匙
- 鹽 半茶匙
- 2 tbsp Chopped Garlic
- 5 tbsp Oil
- 1 tbsp Soy Sauce
- 1 tsp Sugar
- 1/2 tsp Salt
烹調步驟
1
先將粉絲用水浸10分鐘
First soak the vermicelli for 10 minutes
2
用1湯匙油起鑊,加入蒜頭,炒香後加入紹酒
Heat the wok with 1 tablespoon of oil, add garlic and stir fry, then add Shaoxing wine
3
再落水、砂糖、鹽,滾後關火
Add water, sugar, salt, turn off the heat once it’s boiled
4
粉絲隔水,再把紹酒水倒入浸15分鐘
Drain the vermicelli, then soak the vermicelli again with Shaoxing wine for another 15 minutes
5
先放5湯匙生油,再落1湯匙蒜蓉,慢火炸至淺金便要取出
Put 5 tablespoons of oil into wok, then add 1 tablespoon of garlic, and fry the garlic with low heat, take it out when it turns to golden brown
6
隔去炸蒜的多餘油份,然後加入餘下的蒜蓉、砂糖、生抽、鹽拌勻
Drain the garlic to a strainer, then add the remaining garlic, sugar, soy sauce, salt and mix well
7
將扇貝洗淨後放碟,將粉絲放上扇貝面鋪平,再加入金銀蒜
Clean the scallops and place them in a plate, then spread the vermicelli onto the scallops, topped with garlic sauce
8
水滾後將扇貝放上蒸架上,蓋上蓋子,大火蒸7分鐘,完成
Put the scallops on the steamer once the water is boiled, put the lid on steamer, and steam for 7 minutes with high heat
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