薯仔牛柳粒

薯仔牛柳粒

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難度
2/5
需時 (分鐘)
45
份量 (人)
2-4
難度
需時 (分鐘)
份量 (人)
2/5

45

2-4

材料

  • 牛柳 半磅
  • 薯仔 半斤
  • 洋蔥 半個
  • 青椒 半個
  • 生油 8湯匙
  • 半碗
  •  半茶匙
  • 蜜糖 1湯匙
  • 230g Beef Fillet
  • 300g Potato
  • 1/2 Onion
  • 1/2 Green Pepper
  • 8 tbsp Oil
  • 1/2 bowl Water
  • 1/2 tsp Salt
  • 1 tbsp Honey

醃料

  • 生粉 1.5茶匙
  • 半茶匙
  •  半茶匙
  • 1湯匙
  • 生油 1湯匙
  • 1½ tsp Cornstarch
  • 1/2 tsp Salt
  • 1/2 tsp Sugar
  • 1 tbsp Water
  • 1 tbsp Oil

烹調步驟

1

先把牛柳切粒,再加生粉、糖、鹽、水和生油撈勻,醃半小時

First dice the beef fillet, then mix with cornstarch, sugar, salt, water and oil, and marinate for half an hour

2

將薯仔去皮切粒,切成跟牛柳一樣大小,洋蔥切小片,青椒切角

Peel the potato and cut into the same size as the diced beef. Cut the onion into small pieces and cut the green pepper (angel cut)

3

在鍋中下油約8湯匙,煑至120左右,放下,牛柳,快炒至轉色約5成熟取出

Put about 8 tablespoons oil in the wok, heat the oil until about 120oC, then stir fry the diced beef to medium then take it out

4

再將油煮至150,放下薯仔粒,炒至薯仔收縮,將多餘的油倒出

Heat the oil to 150oC, stir fry the the potato until the potato shrinks, then pour out the excess oil

5

放下半碗水,加入半茶匙鹽,大火收乾一半水

Put a bowl of water to the wok with a half of teaspoon salt, turn to high heat to simmer half of the water

6

加入蜜糖,洋蔥片,中慢火煮至起黏,加入青椒角,牛柳粒炒勻,約煮1分鐘便成。注意下蜜糖後不要將汁煮至太黏,否則下牛柳粒後很易轉深色

Add honey, onion slices, simmer with low heat, add green pepper and beef, and then stir-fry for 1 minute. Do not cook the honey too sticky, or the color of beef will turn dark easily

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