蘋果酥卷

蘋果酥卷

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難度
3/5
需時 (分鐘)
45
份量 (人)
4
難度
需時 (分鐘)
份量 (人)
3/5

45

4

  • 26 7 月, 2017
  • 6:00 下午

材料

  • 紅蘋果 1個
  • 青蘋果 1個
  • 提子乾 60克
  • 麵包糠 80克
  • 砂糖 35克
  • 肉桂粉 1.5湯匙
  • 牛油 少量
  • 忌廉 少量
  • 糖霜 少量
  • 酥皮 2塊
  • 雞蛋 1只
  • 吉士粉 1茶匙
  • 水 5茶匙
  • 1 pc Red Apple
  • 1 pc Green Apple
  • 60g Dried Raisins
  • 80g Bread Crumbs
  • 35g Sugar
  • 1.5 tbsp Ground Cinnamon
  • Pinch Butter
  • Pinch Cream
  • Pinch Icing Sugar
  • 2 sheet Puff Pastry
  • 1 Egg
  • 1 tsp Custard Powder
  • 5 tsp Water

烹調步驟

1

將紅青蘋果去皮切粒 

Peel the apples and dice into small pieces

2

開火後放入蘋果粒，提子乾，牛油，糖，肉桂粉，麵包糠，炒至軟身取起備用

In a pot, combine the apples with raisins, butter, sugar, cinnamon and bread crumbs. Stir fry until apples soften

3

將吉士粉、水、忌廉和1/3只蛋液混合搞勻，用慢火煮成黏狀，製成蛋漿備用

Combine custard powder, water, cream and egg. Mix well. Cook with slow heat until the sauce thicken

4

將酥皮1開2，放入餡料卷起便可

Cut the puff pastry into half. Spoon the filling into the central section and roll it

5

預熱焗爐至180度，將蛋液掃在酥卷面，焗25分鐘

Pre-heat oven to 180°C. Lightly beat an egg and brush on the roll. Bake for 25 minutes

6

取出，切成一件件，灑上糖霜，再伴上蛋汁便成

Remove from the oven, cut the rolls into pieces , sprinkle with icing sugar and serve with the custard sauce

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