蝦仁炒蛋

蝦仁炒蛋

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難度
2/5
需時 (分鐘)
30
份量 (人)
3-4
難度
需時 (分鐘)
份量 (人)
2/5

30

3-4

材料

  • 110克
  • 生粉 2茶匙(洗蝦)
  • 1/2茶匙(洗蝦)
  • 2湯匙(洗蝦)
  • 少許
  • 5pc Clear Noodles
  • 300g Chicken Breast
  • 300g Cucumber

醃料

  • 蛋白 1/4隻
  • 生粉 1茶匙
  • 1/2茶匙
  • 1湯匙

蛋漿

  • 3隻
  • 1/2茶匙
  • 1/2茶匙
  • 鮮奶 2湯匙
  • 2湯匙
  • 3 tbsp Sesame Paste
  • 6 tbsp Water
  • 2 tbsp Light Soy Sauce
  • 2.5 tbsp Sugar
  • 1 tbsp Bean Sauce
  • Some Sesame Oil

烹調步驟

1

先把蝦殻除掉,把蝦腸挑出來,再加生粉、鹽和水把蝦肉洗一下

Cut the clear noodles in 1cm thick strips, set aside

2

把蝦擦乾加入醃料醃一下

Cut the chicken breast into half horizontally to make it thinner

3

準備好蛋漿

Add in clear noodles into a pot of boiling water. Turn off the heat and leave for 2 minutes. Take them out when they turn transparent

4

在鍋中加一點油,用猛火把蝦先炒一下,炒到蝦的顔色變了

Put clear noodles into a bowl of cold water for cooling and leave them to dry

5

和卷起來便可以了,不用炒到全熟,盛起備用

Add green onion, ginger, shaoxing wine and salt into the water

6

下兩湯匙油炒蛋,火要換成中火,看到蛋漿的邊開始凝固,便可在中間的位置向內推

Put the chicken breast in and cover the lid. Use slow heat to cook to boil, turn off the heat and leave for 8 minutes

7

直至看見剩下兩三成蛋汁,便把蝦也倒進去,看到蛋漿差不多都凝固了

Slice the chicken and cucumber

8

就可以關火上菜了

Put the clear noodles on the plate first, then with shredded chicken and cucumber strips

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