豉汁炒蜆@太嘉廚房

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難度
2/5
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需時 (分鐘)
45
份量 (人)
3-4
難度
需時 (分鐘)
份量 (人)
2/5

45

3-4

材料

  • 蜆/花甲
  • 蔥段
  • 砂糖
  • 豆豉
  • 蒜蓉
  • 花雕酒
  • 老抽
  • 指天椒
  • 炸蒜
  • 辣椒粉
  • 生抽

生粉水

  • 生粉

烹調步驟

1

先把花甲放入碗內,加入鹽和清水浸約30分鐘令花甲吐沙

2

將老抽、生抽和砂糖混合備用

3

豆豉浸清水約10分鐘,之後隔水壓碎備用

4

將花甲隔去水份,倒入滾水內蓋蓋煮約1分鐘,當花甲開口便可撈起備用

5

預熱鑊後加入油,將指天椒、蒜蓉和豆豉爆香,然後加入花甲和花雕酒炒一炒,再放入已混合的醬汁炒勻

6

放入生粉水和蔥段,炒勻後便可上碟

7

最後放上炸蒜便成

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