豉油雞鎚

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難度
2/5
需時 (小時)
1.5
份量 (人)
2-4
難度
需時 (小時)
份量 (人)
2/5

1.5

2-4

材料

  • 雞鎚 4隻
  • 1湯匙
  • 4 Chicken Legs
  • Water
  • 1 tbsp Salt

醬汁

  • 450毫升
  • 生抽 300毫升
  • 老抽 70毫升
  • 玫瑰露 3湯匙
  • 麻油 1湯匙
  • 3茶匙
  • 2片
  • 紅蔥頭 2粒(拍鬆)
  • 八角 2粒
  • 冰糖 180克
  • 450ml Water
  • 300ml Soy Sauce
  • 70ml Dark Soy Sauce
  • 3 tbsp Rosewater
  • 1 tbsp Sesame Oil
  • 3 tsp Salt
  • 2 slices Ginger
  • 2 Red Onion
  • 2 Star Aniseed
  • 180g Rock Sugar

烹調步驟

1

先將雞鎚放於水中加入1湯匙鹽解凍約1小時

Put the chicken leg in water and add 1 tablespoon of salt to thaw for about 1 hour

2

取出雞鎚後洗乾淨然後印乾

Take out the chicken leg, wash it and dry it

3

在雞鎚內𠝹1刀,會較容易入味

Cut a knife in the leg for better favouring

4

之後將雞鎚放入熱水中出水約2分鐘,取出後用凍水清洗乾淨備用

Then put the chicken leg into the hot water for about 2 minutes, take it out and wash it with frozen water

5

把所有醬汁放入煲內開蓋煮滾,將雞鎚放進煲內煲滾後,蓋上蓋子轉至慢火煲10分鐘,熄火後再焗10分鐘

Put all the sauce into the pot and boil. Put the chicken leg into the pot until well done. Cover the lid and turn it to slow heat for 10 minutes. After the flame is extinguished, simmer for another 10 minutes

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