豬扒醬汁4式

豬扒醬汁4式

| EN
難度
2/5
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需時 (小時)
1
份量 (人)
2-3
難度
需時 (小時)
份量 (人)
2/5

1

2-3

材料

  • 豬扒 4塊(每款醬汁各1塊)
  • 1/8茶匙
  • 胡椒粉 1/8茶匙
  • 生粉 2茶匙
  • 1湯匙

A. 甜酸醋

材料

  • 白醋 40克
  • 40克
  • 喼汁 1/2茶匙
  • 茄汁 1湯匙
  • 砂糖 50克
  • 1/4茶匙

生粉水

  • 生粉 3茶匙
  • 1湯匙

B. 西汁

材料

  • OK汁 40克
  • 茄汁 40克
  • 喼汁 20克
  • 1/3茶匙
  • 砂糖 20克
  • 清水 40克

C. 洋蔥汁

材料

  • 洋蔥泥 1/2個
  • 蒜蓉 1湯匙
  • 豉油 2湯匙
  • 味醂 2湯匙
  • 燒酒 1湯匙
  • 清水 100毫升

D. 喇沙汁

材料

  • 香茅 1/4條
  • 乾蔥 1 粒
  • 蒜頭 1粒
  • 指天椒 1條
  • 南薑 3片
  • 1湯匙
  • 茄汁 2茶匙
  • 魚露 2茶匙
  • 青檸汁 2茶匙
  • 椰奶 100毫升
  • 砂糖 1湯匙

生粉水

  • 生粉 3茶匙
  • 1湯匙

烹調步驟

1

將豬扒洗乾淨後印乾水份,之後撲上鹽、胡椒粉和生粉

2

熱鑊後加入油,放入豬扒後慢慢煎至金黃色後取出切件備用

3A

將白醋、水 、喼汁、茄汁、砂糖 和鹽 拌勻,倒入平底鍋煮熱,生粉和水拌勻,將生粉水加入,煮稠後淋上豬扒上便可

3B

OK汁、茄汁、喼汁、鹽、砂糖和水拌勻,倒入平底鍋煮熱,淋上豬扒上便可

3C

將洋蔥泥、蒜蓉、豉油、味醂、燒酒和水拌勻,倒入平底鍋煮至水收乾,倒入攪拌機攪碎,淋上豬扒上便可

3D

將香茅、乾蔥、蒜頭、指天椒和南薑放入攪拌機攪碎,開鑊後放入1湯匙油,放入已攪碎的配料炒香,加入茄汁、魚露、青檸汁、椰奶和砂糖煮熱,加入生粉水煮稠,淋上豬扒上便可

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