酸辣湯

酸辣湯

| EN
難度
2/5
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需時 (分鐘)
30
份量 (人)
3-4
難度
需時 (分鐘)
份量 (人)
2/5

30

3-4

材料

  • 急凍海參 50克 (已解凍)
  • 香菇 1隻
  • 金華火腿 10克
  • 鴨血 80克
  • 豆腐 1/2磚
  • 冬筍 60克
  • 上湯 600毫升
  • 芫荽 適量
  • 白胡椒粉 適量

調味料

  • 生抽 1湯匙
  • 紹興酒 1湯匙
  • 豆瓣醬 1湯匙
  • 薑汁 1湯匙
  • 2茶匙
  • 鎮江醋 6湯匙
  • 1茶匙
  • 1湯匙

芡汁

  • 生粉 5茶匙
  • 3湯匙

烹調步驟

1

將所有食材切絲汆水,鴨血和豆腐燙30秒,其他食材燙1分鐘

2

起鑊加下油,除了鴨血和豆腐,其他食材略炒後加入紹興酒翻炒一下,再放鴨血、豆腐和上湯,滾起後加入糖、鹽、醋、生抽和豆瓣醬

3

最後加入白胡椒粉和打芡,放入芫荽即可

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