醬爆雞丁@黎師傅

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難度
2/5
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需時 (分鐘)
30
份量 (人)
2-3
難度
需時 (分鐘)
份量 (人)
2/5

30

2-3

材料

  • 珍珠筍 140克
  • 翠玉瓜 100克
  • 甘筍粒 70克
  • 雞髀肉 1隻(約370克)
  • 冬菇 30克

調味料

  • 磨鼓醬 50克
  • 蒜蓉 20克
  • 15克
  • 生抽 15克
  • 老抽 15克
  • 麻油 15克
  • 15克
  • 10克
  • 450ml Water
  • 3 Mango
  • 4 tbsp Cream
  • 4 tbsp Coconut Milk
  • Some Pomelo
  • 3 tbsp Sago
  • 3 tbsp Water
  • 3 tbsp Sugar

烹調步驟

1

將所有材料切粒備用

Dice 2 mangoes and juice 1 mango. Peel and segment 1 pomelo 

2

雞髀肉切丁,用少許鹽,少許雞粉,半隻蛋黃,醃一醃備用

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

3

切粒材料先汆水

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

4

起鑊燒紅少少,熄火落少許生油,然後倒雞丁落去,用中火慢慢煎熟,倒起備用

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

5

放蒜蓉炒一炒,再將所有調味料一起炒

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

6

最後埋芡,加入麻油拌勻,完成

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

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