魚香茄子

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難度
2/5
需時 (分鐘)
30
份量 (人)
2-4
難度
需時 (分鐘)
份量 (人)
2/5

30

2-4

材料

  • 茄子 250克
  • 豬肉碎 120克
  • 蒜蓉 1湯匙
  • 薑粒 1湯匙
  • 葱粒 1湯匙
  • 2湯匙
  • 150克
  • 250g Eggplant
  • 120g Minced Pork
  • 1 tbsp Garlic
  • 1 tbsp Ginger
  • 1 tbsp Shallot
  • 2 tbsp Oil
  • 150g Water

魚香汁

  • 鎮江醋 1湯匙
  • 紹酒 1湯匙
  • 生抽 1湯匙
  • 豆瓣辣酱 1湯匙
  • 3茶匙
  • 1 tbsp Zhenjiang Vinegar
  • 1 tbsp Shao Wine
  • 1 tbsp Soy Sauce
  • 1 tbsp Bean Paste
  • 3 tsp Sugar

芡汁

  • 4湯匙
  • 生粉 1茶匙
  • 4 tbsp Water
  • 1 tsp Corn Starch

烹調步驟

1

先將茄子洗淨切件,煮前浸於水中避免變色

Wash the eggplant first, cut it and put in water and avoid discoloration before cooking

2

起鑊,落油,先爆香薑粒和蒜蓉,落豬肉碎略炒後,再放魚香汁炒勻

Heat the pan and drop oil, cook the ginger and garlic, then add the minced pork until slightly fried, then put the fish sauce and stir well

3

加入茄子略炒,再加入水炒勻,蓋蓋煮6分鐘

Add the eggplant and stir fry, add in water and stir well. Cover and cook for 6 minutes

4

開蓋後,加入芡汁,灑上蔥花便成

After opening the lid, add the gravy and sprinkle with shallot

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