黃金大蝦

黃金大蝦

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難度
2/5
需時 (分鐘)
30
份量 (人)
2-4
難度
需時 (分鐘)
份量 (人)
2/5

30

2-4

材料

  • 大蝦 5隻
  • 鹹蛋黃 3個
  • 蒜蓉 2湯匙
  • 牛油 30克
  • 生粉 4湯匙
  • 半茶匙
  • 半茶匙
  • 胡椒粉 1茶匙
  • 150毫升
  • 紹興酒 1湯匙
  • 葱粒 1茶匙
  • 5 King Shrimps
  • 3 Salted Egg Yolk
  • 2 tbsp Garlic
  • 30g Butter
  • 4 tbsp Corn Flour
  • 1/2 tsp Salt
  • 1/2 tsp Sugar
  • 1 tsp Pepper
  • 150ml Oil
  • 1 tbsp Shaoxing Wine
  • 1 tsp Shallot

烹調步驟

1

將蝦洗淨去蝦腸抹乾

Wash and devein the shrimps

2

用半茶匙鹽,1茶匙胡椒粉,1湯匙紹興酒醃15分鐘

Marinate the shrimps with 1/2 tsp of salt, 1 tsp of pepper and 1 tbsp of Shaoxing wine for 15 minutes

3

取出抹乾撲上生粉,落滾油炸至8成熟取出備用

Take out the shrimps and pour the corn flour, and fry for almost well done

4

鹹蛋黃隔水蒸3分鐘至軟身打碎

Steam the salted egg yolk for 3 minutes to soften it

5

起鑊落牛油,蒜蓉,鹹蛋黃,半茶匙糖

Heat the frying pan and add butter, garlic, salted egg yolk, 1/2 tsp of sugar

6

再落大蝦,略炒

Add the shrimps then stir well

7

最後放上葱粒便成

Topping with shallot

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好煮播
Good
Cook
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