黑醋煎春雞@阿冠

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難度
2/5
需時 (分鐘)
30
份量 (人)
3-4
難度
需時 (分鐘)
份量 (人)
2/5

30

3-4

材料

  • 春雞 1隻(約800克至1000克)
  • 雜香草 2茶匙
  • 蒜片 5粒
  • 黑椒 2茶匙
  • 2茶匙
  • 橄欖油 4湯匙

黑醋汁

  • 300g Chicken Steak
  • 2 tbsps Garlic
  • 1​ tbsps Chopped Scallion​
  • 黑醋 5湯匙
  • 砂糖 1/2湯匙
  • 100ml Worcestershire Sauce
  • 20g Sugar​​
  • 20ml Water​​

烹調步驟

1

先將鹽、黑椒、雜香草、蒜片和橄欖油均勻地抹在春雞內外後醃10分鐘

Stir all seasoning well for spare use

2

在平底鑊加入少許油,將平底鑊預熱至出煙時便可放入春雞(溫度夠熱表皮才可煎到香脆金黃),先用大火將表皮煎約2分鐘至金黃色

Heat a pan and add some oil, put a chicken steak inside and fry it under medium heat until it reaches 80% ripe, then take it out for spare use

3

之後把春雞翻轉另一面後蓋蓋用慢火焗5分鐘

Add some oil and stir fry minced garlic, then add the sauce, put back the fried chicken steak and slightly re-fry it, finally add the chopped scallion on its top, then serve

4

再把春雞翻轉,蓋蓋用慢火焗3分鐘

Add some oil and stir fry minced garlic, then add the sauce, put back the fried chicken steak and slightly re-fry it, finally add the chopped scallion on its top, then serve

5

3分鐘後再一次翻轉,蓋蓋用慢火焗5分鐘便可

Add some oil and stir fry minced garlic, then add the sauce, put back the fried chicken steak and slightly re-fry it, finally add the chopped scallion on its top, then serve

6

最後取出春雞,用餘下的雞油加入黑醋和砂糖煮成黑醋汁便成

Add some oil and stir fry minced garlic, then add the sauce, put back the fried chicken steak and slightly re-fry it, finally add the chopped scallion on its top, then serve

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