南瓜番茄薯仔魚湯烏冬
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難度
2/5
需時 (分鐘)
45
份量 (人)
2
難度
需時 (分鐘)
份量 (人)
2/5
45
2
- 5 4 月, 2019
- 6:00 下午
材料
- 龍躉骨 1條
- 瘦肉 4両
- 南瓜 少許
- 蕃茄 2個
- 薯仔 1個
- 烏冬 1個
- 薑片 4片
- 陳皮 1瓣
醃料
- 鹽 ¼茶匙
- 糖 ¼茶匙
- 生粉 ½茶匙
- 胡椒粉 少許
- 麻油 適量
- 生抽 ½茶匙
烹調步驟
1
先將薑切片，陳皮切絲（要預先浸軟）
2
之後番茄切件，薯仔、南瓜去皮後切片
3
用剪刀將魚頭剪開，魚身再剪一刀
4
將瘦肉切片，然後加入鹽、糖、生粉、胡椒粉、麻油、生抽後醃20分鐘
5
預備一大鍋熱水
6
然後用平底鍋，落油，加入薑片爆香
7
之後放入魚骨，中大火煎香至金黃色
8
先加入半碗水煮至起白色湯
9
再加半碗水再起白，如此類推8次左右至淆出奶白魚汁
10
接着可加入南瓜，薯仔，部份蕃茄煮一煮，然後就可以倒入鍋中，煮30分鐘
11
30分鐘後可加入少量瘦肉
12
再預備一鍋熱水，放入餘下番茄及烏冬煮熟，撈起備用
13
將餘下瘦肉亦煮熟
14
把番茄、烏冬、瘦肉放入碗中，加入已隔渣的魚湯，完成
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