朱古力梳乎厘＠Parko
難度
4/5
需時 (小時)
2
份量 (人)
2-3
難度
需時 (小時)
份量 (人)
4/5
2
2-3
- 7 10 月, 2021
- 6:00 下午
材料
- 牛油 25克
- 麵粉 10克
- 可可粉 7克
- 牛奶 125克
- 蛋黃 2隻
- 黑朱古力 70克
- 蛋白 3隻
- 糖 25克
- 他他粉(crème of tartar) 1克
朱古力漿
- 奶油 150克
- 粟米糖漿 30克
- 黑朱古力 100克
烹調步驟
1
將麵粉和可可粉篩好備用
2
將牛油溶化並落入粉中攪勻
3
將牛奶煮沸後關火, 落朱古力攪勻後再落蛋黃攪勻, 最後放入雪櫃1-2小時
4
將麵糊從雪櫃取出後回溫至軟身
5
將蛋白和糖打起至蛋白霜
6
將蛋白霜落入麵糊輕輕攪勻
7
用牛油將模具塗滿後再加上沙糖
8
將麵糊落入模具
9
將焗爐預熱210度後入爐7分鐘至升起
10
從焗爐取出後馬上加上朱古力漿/雪糕享用
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