清蛋糕@Ken
2
5-6
- 20 7 月, 2021
- 6:00 下午
材料
- 雞蛋 3隻
- 砂糖 55克
- 低筋麵粉 70克
- 淡味油 48克
- 雲呢拿精華 ½茶匙 (非必須)
- 450ml Water
- 3 Mango
- 4 tbsp Cream
- 4 tbsp Coconut Milk
- Some Pomelo
- 3 tbsp Sago
- 3 tbsp Water
- 3 tbsp Sugar
烹調步驟
1
把雞蛋和砂糖用打蛋器以打發至企身
Dice 2 mangoes and juice 1 mango. Peel and segment 1 pomelo
2
在蛋糊上畫8字,蛋糊呈現清晰的形狀,暫時不會消失線條的硬度便可
Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain
3
篩入麵粉,攪拌至呈現柔滑的狀態
Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain
4
把少量麵糊加入淡味油,以膠刮快速混拌
Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain
5
把混合物加入麵糊,迅速拌勻
Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain
6
稍微抬高麵糊盆,把麵糊一口氣倒入模型裡。用雙手拿起模型,將底部輕敲桌面以排除空氣。接着以170度焗35-40分鐘
Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain
7
蛋糕出爐後,立即將模型倒扣冷卻後脫模,完成
Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain
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