清酒煮蜆
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2
- 26 11 月, 2018
- 6:00 下午
材料
- 蜆 500克
- 鹽 1湯匙
- 清酒 200毫升
- 味醂 200毫升
- 水 100毫升
- 牛油 30克
- 蒜蓉 1湯匙
- 薑絲 2片
- 鹽 半茶匙
- 蔥粒 1湯匙
- 500g Clams
- 1 tbsp Salt
- 200ml Sake
- 200ml Mirin
- 100ml Water
- 30g Butter
- 1 tbsp Garlic Sauce
- 2 pcs Julienned Ginger
- 1/2 tsp Salt
- 1 tbsp Chopped Scallion
烹調步驟
1
先把蜆洗乾淨,加1湯匙鹽在水中,將蜆浸2小時,待其吐沙
Clean the clams first, add 1 tbsp of salt in the water, soak for 2 hours to let the clams purge sand and grit
2
然後開大火,先放牛油,溶卻後放蒜蓉、薑絲略炒
Turn on the heat, first put the butter, wait until it melts then put the garlic, ginger and stir fry
3
將蜆脫水,加入炒30秒後落清酒、味醂、水
Drain the clams, and stir fry for 30 seconds, then add the sake, mirin and water
4
蓋上蓋子大火煮6分鐘,之後加入半茶匙鹽調味
Cover the lid and simmer on high heat for 6 minutes then add half a teaspoon of salt
5
最後放上蔥粒,完成
Finally topped with the scallion and finish
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