酸辣湯
難度
2/5
需時 (分鐘)
30
份量 (人)
3-4
難度
需時 (分鐘)
份量 (人)
2/5
30
3-4
- 9 4 月, 2021
- 6:00 下午
材料
- 急凍海參 50克 （已解凍）
- 香菇 1隻
- 金華火腿 10克
- 鴨血 80克
- 豆腐 1/2磚
- 冬筍 60克
- 上湯 600毫升
- 芫荽 適量
- 白胡椒粉 適量
調味料
- 生抽 1湯匙
- 紹興酒 1湯匙
- 豆瓣醬 1湯匙
- 薑汁 1湯匙
- 糖 2茶匙
- 鎮江醋 6湯匙
- 鹽 1茶匙
- 油 1湯匙
芡汁
- 生粉 5茶匙
- 水 3湯匙
烹調步驟
1
將所有食材切絲汆水，鴨血和豆腐燙30秒，其他食材燙1分鐘
2
起鑊加下油，除了鴨血和豆腐，其他食材略炒後加入紹興酒翻炒一下，再放鴨血、豆腐和上湯，滾起後加入糖、鹽、醋、生抽和豆瓣醬
3
最後加入白胡椒粉和打芡，放入芫荽即可
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