黑芝麻糊

黑芝麻糊

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難度
3/5
需時 (分鐘)
45
份量 (人)
2-3
難度
需時 (分鐘)
份量 (人)
3/5

45

2-3

材料

  • 黑芝麻 70克
  • 白芝麻 20克
  • 清水 600毫升
  • 冰糖 60克
  • 70g Black Sesame
  • 20g White Sesame
  • 600ml Water
  • 60g Rock Sugar

粘米粉漿

  • 粘米粉 2湯匙
  • 清水 3湯匙
  • 2 tbsp Rice Flour
  • 3 tbsp Water

烹調步驟

1

先將黑芝麻和白芝麻分開用清水洗乾淨,再用過濾網隔開清水

Wash the black sesame and white sesame separately with water, then filter out the water

2

接著把還未乾透的黑芝麻下鍋乾炒,開始時先用大火,隨著水份減少就轉至中火。當炒至有彈跳聲時,加入白芝麻再炒,直至見到白芝麻變為金黃色就取出放涼 (加入白芝麻的目的是能夠更方便掌握炒黑芝麻的情況)

Then fry the black sesame with a high heat and turn to medium heat as the water is reduced. When frying to a bouncing sound, add white sesame and stir-fry until you see the white sesame turn golden yellow. Then take off and let cool

3

然後將放涼了的黑白芝麻連同300毫升清水放入攪拌機攪碎,取出後再混合餘下的300毫升清水,之後隔渣

Then put the black and white sesame together with 300 ml of water into a blender and blend it, and then take out the mixture and add the remaining 300 ml of water. And then sieve out the sesame paste

4

將隔完渣的芝麻漿倒入煲,用中火煮至滾起,放入冰糖煮溶,再加入粘米粉漿煮至稠便成

Pour the sesame paste into a pot, boil it on medium heat until it is boiled, add the rock sugar, and add the rice flour paste to cook until thick

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