45
2
1
先將薑切片,陳皮切絲(要預先浸軟)
之後番茄切件,薯仔、南瓜去皮後切片
3
用剪刀將魚頭剪開,魚身再剪一刀
4
將瘦肉切片,然後加入鹽、糖、生粉、胡椒粉、麻油、生抽後醃20分鐘
5
預備一大鍋熱水
6
然後用平底鍋,落油,加入薑片爆香
7
之後放入魚骨,中大火煎香至金黃色
8
先加入半碗水煮至起白色湯
9
再加半碗水再起白,如此類推8次左右至淆出奶白魚汁
10
接着可加入南瓜,薯仔,部份蕃茄煮一煮,然後就可以倒入鍋中,煮30分鐘
11
30分鐘後可加入少量瘦肉
12
再預備一鍋熱水,放入餘下番茄及烏冬煮熟,撈起備用
13
將餘下瘦肉亦煮熟
14
把番茄、烏冬、瘦肉放入碗中,加入已隔渣的魚湯,完成
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