南瓜番茄薯仔魚湯烏冬

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難度
2/5
需時 (分鐘)
45
份量 (人)
2
難度
需時 (分鐘)
份量 (人)
2/5

45

2

材料

  • 龍躉骨 1條
  • 瘦肉 4両
  • 南瓜 少許
  • 蕃茄 2個
  • 薯仔 1個
  • 烏冬 1個
  • 薑片 4片
  • 陳皮 1瓣

醃料

  • ¼茶匙
  • ¼茶匙
  • 生粉 ½茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油 適量
  • 生抽 ½茶匙

烹調步驟

1

先將薑切片,陳皮切絲(要預先浸軟)

2

之後番茄切件,薯仔、南瓜去皮後切片

3

用剪刀將魚頭剪開,魚身再剪一刀

4

將瘦肉切片,然後加入鹽、糖、生粉、胡椒粉、麻油、生抽後醃20分鐘

5

預備一大鍋熱水

6

然後用平底鍋,落油,加入薑片爆香

7

之後放入魚骨,中大火煎香至金黃色

8

先加入半碗水煮至起白色湯

9

再加半碗水再起白,如此類推8次左右至淆出奶白魚汁

10

接着可加入南瓜,薯仔,部份蕃茄煮一煮,然後就可以倒入鍋中,煮30分鐘

11

30分鐘後可加入少量瘦肉

12

再預備一鍋熱水,放入餘下番茄及烏冬煮熟,撈起備用

13

將餘下瘦肉亦煮熟

14

把番茄、烏冬、瘦肉放入碗中,加入已隔渣的魚湯,完成

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