朱古力梳乎厘@Parko

| EN
難度
4/5
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需時 (小時)
2
份量 (人)
2-3
難度
需時 (小時)
份量 (人)
4/5

2

2-3

材料

  • 牛油 25克
  • 麵粉 10克
  • 可可粉 7克
  • 牛奶 125克
  • 蛋黃 2隻
  • 黑朱古力 70克
  • 蛋白 3隻
  • 25克
  • 他他粉(crème of tartar) 1克

朱古力漿

  • 奶油 150克
  • 粟米糖漿 30克
  • 黑朱古力 100克

烹調步驟

1

將麵粉和可可粉篩好備用

2

將牛油溶化並落入粉中攪勻

3

將牛奶煮沸後關火, 落朱古力攪勻後再落蛋黃攪勻, 最後放入雪櫃1-2小時

4

將麵糊從雪櫃取出後回溫至軟身

5

將蛋白和糖打起至蛋白霜

6

將蛋白霜落入麵糊輕輕攪勻

7

用牛油將模具塗滿後再加上沙糖

8

將麵糊落入模具

9

將焗爐預熱210度後入爐7分鐘至升起

10

從焗爐取出後馬上加上朱古力漿/雪糕享用

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