滷水雞髀

滷水雞髀

| EN
| EN
難度
2/5
需時 (小時)
2
份量 (人)
2
難度
需時 (小時)
份量 (人)
2/5

2

2

滷水汁

  • 八角 2粒
  • 桂皮 1片
  • 甘草 2片
  • 花椒 1茶匙
  • 草果 1粒
  • 陳皮 1角
  • 100克
  • 冰糖 250克
  • 生抽 100毫升
  • 老抽 200毫升
  • 玫瑰露 2湯匙
  • 1.5公升
  • 450ml Water
  • 3 Mango
  • 4 tbsp Cream
  • 4 tbsp Coconut Milk
  • Some Pomelo
  • 3 tbsp Sago

材料

  • 2片
  • 2條
  • 1湯匙
  • 雞髀 2隻
  • 3 tbsp Water
  • 3 tbsp Sugar

烹調步驟

1

先將急凍雞髀放入水中沖洗及解凍,放入1湯匙鹽去除雪味,浸至軟身後,於雞髀中間𠝹一小刀後備用

Dice 2 mangoes and juice 1 mango. Peel and segment 1 pomelo 

2

把滷水汁的香料清洗一下,隔水備用

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

3

草果清洗後可用刀或夾擠壓一下,有助出味

To make syrup, add sugar into boiling water. Cook until the sugar dissolves completely

4

把滷水汁的材料放入鍋中,用大火煮滾後轉慢火,煮一小時

Add sago into syrup and mix well, then add the mango juice, coconut milk and cream

5

開鑊放油爆香薑蔥,再倒入滷水汁,放入雞髀,開蓋直至滾起,轉慢火,蓋上鍋蓋煮15分鐘,關火後再用餘溫焗10分鐘

Add some diced mangoes and pomelo

分享在 whatsapp
分享在 facebook
分享在 linkedin

好煮播
Good
Cook
Channel

訂閱最新食譜推介