滷水雞髀

| EN
| EN
難度
2/5
需時 (小時)
2
份量 (人)
2
難度
需時 (小時)
份量 (人)
2/5

2

2

滷水汁

  • 八角 2粒
  • 桂皮 1片
  • 甘草 2片
  • 花椒 1茶匙
  • 草果 1粒
  • 陳皮 1角
  • 100克
  • 冰糖 250克
  • 生抽 100毫升
  • 老抽 200毫升
  • 玫瑰露 2湯匙
  • 1.5公升
  • 450ml Water
  • 3 Mango
  • 4 tbsp Cream
  • 4 tbsp Coconut Milk
  • Some Pomelo
  • 3 tbsp Sago

材料

  • 2片
  • 2條
  • 1湯匙
  • 雞髀 2隻
  • 3 tbsp Water
  • 3 tbsp Sugar

烹調步驟

1

先將急凍雞髀放入水中沖洗及解凍,放入1湯匙鹽去除雪味,浸至軟身後,於雞髀中間𠝹一小刀後備用

Dice 2 mangoes and juice 1 mango. Peel and segment 1 pomelo 

2

把滷水汁的香料清洗一下,隔水備用

Add sago into boiling water. Cook for 6 minutes. Turn off the heat and set aside for 15 minutes. Rinse sago with cold water and drain

3

草果清洗後可用刀或夾擠壓一下,有助出味

To make syrup, add sugar into boiling water. Cook until the sugar dissolves completely

4

把滷水汁的材料放入鍋中,用大火煮滾後轉慢火,煮一小時

Add sago into syrup and mix well, then add the mango juice, coconut milk and cream

5

開鑊放油爆香薑蔥,再倒入滷水汁,放入雞髀,開蓋直至滾起,轉慢火,蓋上鍋蓋煮15分鐘,關火後再用餘溫焗10分鐘

Add some diced mangoes and pomelo

好煮播是一個網上教授煮食技巧的平台,你可以在這裏找到頂級廚師、美食KOL、甚至營養師的食譜分享!

我們致力通過拍攝精緻影片,將料理達人的烹飪技巧,不為人知的秘訣與大家分享,抱持著「人人都可以是廚師」的理念,於各大社交平台、網站與用戶交流煮食經驗及分享飲食資訊,希望人人都能享受傷廚的樂趣。

我們整合了各種與食物有關的資訊,用戶除了可以透過平台上的食譜和教學短片,獲取廚房用具、食品與食材的知識,更可在網上商店上購買到相關產品。好煮播旨在不斷為用戶創造價值,提供更簡易煮食建議,鼓勵他們親自下廚,烹煮更適合自己口味的餸菜。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *