酸菜魚@Parko

| EN
難度
3/5
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需時 (小時)
1
份量 (人)
2-3
難度
需時 (小時)
份量 (人)
3/5

1

2-3

材料

  • (桂花魚) 1條(約1斤)
  • 鹹酸菜 1包
  • 野山椒 8-10隻
  • 泡椒 5粒
  • 酸豆角 1兩
  • 大豆牙 2兩
  • 蕃薯寬粉 2兩
  • 豆卜 6-8粒
  • 1兩
  • 少許
  • 蛋白 1隻
  • 少許
  • 少許
  • 生粉 少許
  • 雞湯 1000亳升
  • 500亳升

烹調步驟

1

將魚洗乾淨並切出魚肉

2

將魚肉切片,加入鹽、生粉和蛋白醃約30分鐘

3

將酸菜切片,豆角切段,豆卜開邊,寬粉浸軟備用

4

用油將大豆牙爆香備用

5

將魚骨煎香後加入熱雞湯和水煮沸,之後除魚片外將所有材料落鑊煮8~10分鐘

6

將所有配料撈出放入鍋中,將魚片落鑊關火將魚浸熟

7

將魚放面後落湯並加上泡椒,完成

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