酸菜魚＠Parko
難度
3/5
需時 (小時)
1
份量 (人)
2-3
難度
需時 (小時)
份量 (人)
3/5
1
2-3
- 20 8 月, 2021
- 6:00 下午
材料
- 魚 (桂花魚) 1條（約1斤）
- 鹹酸菜 1包
- 野山椒 8-10隻
- 泡椒 5粒
- 酸豆角 1兩
- 大豆牙 2兩
- 蕃薯寬粉 2兩
- 豆卜 6-8粒
- 薑 1兩
- 蔥 少許
- 蛋白 1隻
- 鹽 少許
- 糖 少許
- 生粉 少許
- 雞湯 1000亳升
- 水 500亳升
烹調步驟
1
將魚洗乾淨並切出魚肉
2
將魚肉切片，加入鹽、生粉和蛋白醃約30分鐘
3
將酸菜切片，豆角切段，豆卜開邊，寬粉浸軟備用
4
用油將大豆牙爆香備用
5
將魚骨煎香後加入熱雞湯和水煮沸，之後除魚片外將所有材料落鑊煮8~10分鐘
6
將所有配料撈出放入鍋中，將魚片落鑊關火將魚浸熟
7
將魚放面後落湯並加上泡椒，完成
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